הבית > חדשות > תוכן
קמח שיבולת שועל: הקמח ללא גלוטן המקדם לב בריא
Sep 13, 2018

אם אתם מחפשים קמח ללא גלוטן להשתמש המתכונים שלך, אני רוצה להודיע לך כי קמח שיבולת שועל הוא אחד הקמח ללא גלוטן חינם. אבל לחכות, הוא קמח שיבולת שועל ללא גלוטן? לדברי אוניברסיטת שיקגו מרכז מחלת צליאק, כן - שיבולת שועל הם ללא גלוטן מבחינה טכנית כי הם לא סוג של חיטה, שעורה או שיפון דגנים, שהם שלוש קבוצות של דגנים מלאים המכילים באופן טבעי את גלוטן חלבון. במקום להכיל גלוטן, שיבולת שועל ולכן קמח שיבולת שועל למעשה יש חלבון הנקרא avenins.


שיבולת שועל נחשבים בטוחים לאלו עם אלרגיה גלוטן או חוסר סובלנות גלוטן, קל יותר עבור רוב האנשים לעכל, הרבה פחות סביר לגרום לתגובות שליליות. מדיווחים עולה כי "אולי פחות מ -1% מחולי הצליאק מראים תגובה לכמויות גדולות של שיבולת שועל בדיאטה שלהם". אז החדשות הטובות הן שכל עוד אתה משתמש בקמח שיבולת שועל טהורה של 100% שלא זוהה על ידי גלוטן, עשירים קמח, זה בחירה מצוינת עבור אנשים מחפשים להימנע גלוטן.


אבל לא רק קמח שיבולת שועל ללא גלוטן - הוא נטען גם עם חומרים מזינים יתרונות בריאותיים. איך בדיוק קמח שיבולת שועל לטובת הבריאות שלך? שיבולת שועל הוכחו כדי להפחית את הסיכון למחלת עורקים כליליים, רמות כולסטרול נמוכות יותר. מן פנקייק קמח שיבולת שועל כדי עוגיות קמח שיבולת שועל לחם קמח שיבולת שועל, יש כל כך הרבה דרכים מדהים להשתמש בקמח ללא גלוטן לקצור את היתרונות הבריאותיים המדהימים.


Oat straw.jpg


5 יתרונות הבריאות של קמח שיבולת שועל


1. מפחית את הסיכון למחלות לב


מחקר אפידמיולוגי שפורסם ב Archives of Internal Medicine בדק את הקשר בין צריכת סיבים תזונתיים לבין הסיכון למחלות לב כליליות (CHD) ומחלות לב וכלי דם (CVD) בקרב 9,776 מבוגרים. החוקרים מצאו שהנבדקים שנטלו את מרבית הסיבים, 20.7 גרם ליום, היו בסיכון נמוך ב- 12% ל- CHD ו- 11% פחות מ- CVD בהשוואה לאלו שאכלו כמות קטנה ביותר של חומצה (5 גרם ליום).


הנבדקים שאכלו את הסיבים התזונתיים המסיסים במים היו בעלי תוצאות מרשימות עוד יותר עם ירידה של 15% בסיכון למחלות לב כליליות ו -10% ירידה בסיכון למחלת לב כלילית. שיבולת שועל מכילים סיבים מסיסים ולא מסיסים. מחקר זה מאשר כי אכילת מזונות עתירי סיבים, כמו קמח שיבולת שועל, יכולה לסייע במניעת מחלות לב.


2. מוריד את הכולסטרול


סיבה נוספת לכך קמח שיבולת שועל הוא כל כך גדול עבור הלב היא כי זה הוכיח להוריד LDL ("רע") כולסטרול. באופן ספציפי, זה בטא גלוקן (β-glucan) נמצא בעיקר בקיר תא האנדוספרם של שיבולת שועל, כי הוא האמין להיות אחראי על הפחתת הכולסטרול בסרום כולסטרול LDL. איך זה עובד? ובכן, גלוקן β הוא סיב מסיס דביק מאוד כך שהוא עובר דרך המעי הדק, זה בעצם מגביל את הספיגה של כולסטרול תזונתי.


מחקרים שנעשו לאחרונה הראו כי צריכת סיבים מסיסים במים, צמיגה ויוצרים סיבים כמו אלה שנמצאו בקמח שיבולת שועל יכולה להפחית את רמות הכולסטרול הכוללות ואת רמות ה- LDL בכ -5% ל -10%.


3. עוזר חולי סוכרת


מחקרים מראים כי, במתינות, שיבולת שועל יכול להיות מזון בריא מועיל לחולי סוכרת ואחרים נאבקים עם בעיות הסוכר בדם. מטרת סקירה מדעית בשנת 2015 היתה לבדוק אם צריכת שיבולת שועל מועילה לחולי סוכרת. החוקרים בדקו 14 ניסויים מבוקרים ושני מחקרים תצפיתיים בלתי מבוקרים, והממצאים מרשימים למדי.


בהשוואה לבקרות, "צריכת שיבולת שועל הפחיתה באופן משמעותי" את הריכוזים של A1c ואת רמת הגלוקוז בדם בצום, כמו גם את סך הכולסטרול ואת הכולסטרול LDL. המסקנה של הסקירה היא כי צריכת שיבולת שועל יכול להועיל הן בקרת הסוכר בדם פרופילים שומנים בחולי סוכרת סוג 2, מה שהופך אותו תוספת מצוינת לכל תוכנית דיאטה דיאטה.


4. הפחתת לחץ הדם


קמח שיבולת שועל עשוי שיבולת שועל טהור כולו עשוי גם לעזור לחץ הדם שלך מספרים. מחקר שנערך לאחרונה מראה כי הוספת שיבולת שועל לתזונה אמריקאית סטנדרטית יכולה לסייע בהורדת לחץ הדם הסיסטולי והדיאסטולי אצל אנשים עם לחץ דם קל או מתון. באופן ספציפי, הנבדקים שהוסיפו שיבולת שועל מלאה סיבים מסיסים לתזונה היומית שלהם חוו ירידה של 7.5 יחידות בלחץ הדם הסיסטולי וירידה של 5.5 יחידות בלחץ הדם הדיאסטולי. בינתיים, בקבוצת הביקורת היה "כמעט ללא שינוי" לחץ דם סיסטולי או לחץ דם דיאסטולי.


כוכב סאטיטי


אם אי פעם אכל קערה של שיבולת שועל לארוחת הבוקר, אתה מכיר איך שיבולת שועל יכול להחזיק אותך ממש טוב עד הארוחה הבאה שלך. מאז קמח שיבולת שועל הוא פשוט רק הקרקע עד למעלה שיבולת שועל, הוספת אותו הארוחות שלך מתכונים יכול גם לעזור לך להרגיש מרוצה יותר לאחר צריכת אותו.


מחקר מדעי שפורסם בעיתון האירופאי לתזונה קלינית שמטרתו לייצר אינדקס שמץ מאומת של מזונות נפוצים. מזונות שונים נבדקו, ואת שיבולת שועל בסופו של דבר להיות מדורגת מס '1 בין מזונות ארוחת בוקר מס' 3 הכולל. סקירה מדעית שפורסמה ב -2016 מצביעה על כך שהסיבה לכך היא שתכולת הבטא-גלוקן של שיבולת שועל, שיש לה השפעה חיובית על תפיסות השובע.